E mattino piuttosto presto di una giornata di Sabato di inizio estate, siamo in Giugno. Da poco ha smesso di piovere, l’aria è piu fresca, la pioggia ha lavato via quella terribile umidità che caratterizza la nostra buona “bassa romagna”. Onestamente mi auguro pioggia oggi, mi aiutrebbe nell’opera di mantenimento idrico delle mie piante e del mio orto, assetato ogni giorno. Nelle estati il sole qui picchia molto duro, la terra argillosa è talmente compatta che a volta sembra cemento, va zappate spesso se si vuole fare prospera la frutta e la verdura. Ci sono piante però che in qualsiasi condizione, soprattutto di caldazzo imperante non temono nulla: i lamponi. Circa due anni fa, il mio “simpatico” vicino, quando avera conservato ancora un filo di simpatia…….mi reglò alcune piante di lamponi di Marradi, fece una fatica pazzasca per tirarle fuori dalla terra, perchè la pianta in sè ha radici profonde. Ma l’impresa riuscì e mi portai al di là della rete delle belle piante. ne sopravvisse una sola, ma da allora ho un roveto che mi sembra una foresta. Tanti, tantissimi fruttini rossi in arrivo per inizio Giugno e quest’nno ho pensato ” non posso farmeli scappare”. E così è stato. Acquistato un librino per marmellate e confetture, mi cimento nell’avventura. Nota di precisazione: il sottoscritto è la negazione per la cucina e quindi dicasi veramente “avventura” quello che stavo per compiere.

Armato di lamponi 300 gr, zucchero 400 gr, 2 limoni vado………..lavo i lamponi, li metto ad asciugare con un panno, li metto in casseruola, irroro con 2 limoni e zucchero, lascio a riposo due ore e poi comincio a cuocere a fuoco lentissimo.

Primo vasetto riempito a caldo, chiuso e girato a testa in giu per creare il sottovuoto naturale. giorno dopo, prova confettura…………..molto compatta, colore scuro, sapore un pò aspro……..troppo limone, per la quantità di lamponi, avevo dimenticato di dimezzare le quantità degli ingredienti.

Secondo tentativo, tutta la trafila, meno limone: questa volta due vasetti, colore piu rosso, confettura piu lenta, sapore…………PERFETTO.

Adoro la confettura di lamponi, poi me la sono fatta io, ancora piu buona. e adeso me la vado a gustare visto che ora di colazione.

(immagine tratta dal sito: piu cucina)